Dinner Menu

Scallop

Wild Fox, Barto 

Pekin Paradise, Hamburg

Beets Workin’ Farm, Mertztown

Liberty Gardens, Coopersburg

shape2

APPETIZERS




FRIED SHISHITO PEPPERS, Red curry aioli,  toasted sesame seeds,  yuzu sea salt 
POMME FRITES, house made ketchup, truffled dijonnaise, chipotle sweet chili aioli 
HOUSE MADE FONDUE, smokey goat cheese blend, house made soft pretzels
FRESH OYSTERS ON THE HALF-SHELL, citrus and beet mignonette

shape2


SMALL PLATES


LITTLENECK CLAMS 
garlic scape pesto, tomato confit, shallot, house bacon, cured egg yolk

CHARRED OCTOPUS

chipotle and guajillo salsa, house chorizo, hominy grits, pickled onion 

SMOKED CHICKEN POUTINE
caramelized spring onion, cheddar curds, pickled fresnos, crispy onions, smoked honey gravy 

SWEET PEA AGNOLOTTI
baby corn, agretti, charred corn husk brodo, pickled ramp, nasturtium  


COUNTRY MAC 
smoked gouda and aged cheddar, benton’s country ham, house bacon, tomato jam, chicharrón
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

PASTRAMI PIEROGIES 

house pastrami filling, smoked onion & whole grain mustard soubise, gruyere crisps, blistered cherry tomato     

    

shape2

FLATBREADS

SMOKED JACKFRUIT 
bourbon bbq, roasted garlic sunchoke smash, Napa prickly pear and chipotle slaw, grilled corn crema
 

BUTTERMILK FRIED CHICKEN THIGH 
cheddar curd, smoked hot buttermilk aioli, pickled fresno chili, spicy collards, pickle

MEATS AND CHEESE

Paired with house sauces and crostini

CREMEUX DE BOURGOGNE, sweet, silky, bloomy rind, fluffy, buttery (France)

LADY’S SLIPPER  mushroomy, earthy, semi soft creamy texture, washed rind (Oley, PA)

MAYTAG BLUE  semi-hard, crumbly, dense, pungent, semi-sharp, tangy, 6 mo. ripened (Iowa)
BEEMSTER CLASSIC GOUDA  aged 18 months, burnt caramel,  salty,  sharp,  sweet (Holland)
CALKINS VAMPIRE SLAYER  garlic,  stirred-curd cheddar,  hand-mix ginger,  onion,  paprika (Pa)

CAHILL PORTER CHEDDAR firm Irish cheddar flavored with farm made Irish Porter (Ireland)
PECORINO PEPATO sheeps milk, firm, peppercorns, aged minimum 5 months (Italy)

BRESAOLA salted, air dried, aged 2-3 months, firm (Nazareth)
HOUSE SMOKED TROUT smoked on premises, fresh tomato jam (Emmaus)
DRY AGED SAUSAGE traditional Italian recipe, cured for 4-6 weeks (New York)
MORTADELLA  cured pork, whole ground black pepper, myrtle berries, pistachio  (Italy)

CHICKEN & BACON Pâté cognac, sherry, bacon (Emmaus)


shape2

SALADS

SMOKED CAESAR SALAD 
smoked lettuce, white anchovy crisp, shaved romano 

HEIRLOOM MELON SALAD
compressed melon, smoked pine nuts, wildfox farms prosciutto,pickled melon rind, local greens, ricotta salata, watermelon-tarragon dressing 

SOUPS 

CUCUMBER LYCHEE GAZPACHO  
scallop ceviche, jicame-yuzu kosho, micro shiso

TONKATSU RAMEN 
smoked trotter miso broth, 60 minute egg, house bacon, Iberico katsu, baby corn, kimchi, chicharrón 

 SANDWICHES

FALAFEL SANDWICH 
sweet-sour cucumber slaw, white bean puree, pickled golden raisins,
black garlic and curry leaf tzatziki, arugula 

SHIITAKE CRUSTED CHICKEN THIGHS 
house kimchi, hoisin green chilli aioli, picked Asian pear, shallot, farm greens, sunny side egg

TRAPP DOOR BURGER
8oz dry aged grass fed beef, pork belly confit, egg, smokey buttermilk aioli, 
smoked gouda, red pepper piperade

CARNITAS TACOS 
smoked salsa verde, avocado crema, queso fresco, heirloom radish, chicharrón 


ENTREES

FREE RANGE CHICKEN BREAST 
roasted garlic and goat cheese gratín, black trumpet pudding, 
baby hacker turnips, buttered leeks, maitake, pickled shallot, roast chicken jus

BLACK TRUMPET GNOCCHI
local mushroom, english peas, local kale, pickled scapes, herb mushroom broth, ricotta salata, baby turnips

PAN ROASTED LONG ISLAND DUCK BREAST 
fingerling confit, roasted baby beets, duck and pickled ramp rillette, fava beans, huckleberry meyer lemon gel


DRY AGED SIRLOIN 
fondant potato, local mushroom ragout, pinot noir reduction, fiddleheads

SEARED SEA SCALLOPS 
wild mustard greens, carnitas ragout, heirloom beans, confetti tomato, charred spring onion romesco, pickled shallot



The Trapp Door Banner Large

DESSERTS 

House-made Sorbet 
Mojito

House-made Ice Cream
Cereal Milk with Captain Crunch Berries

Bananas Foster 
chocolate pot de creme, caramelized banana pudding, white chocolate crunch, rum caramel, brûléed banana 


Flourless Chocolate Cake   
Crème Anglaise

Hard Root Beer Float 
Vanilla Bourbon Ice Cream, 
Coney Island: Hard Root Beer 5.8% ABV


 Back to top ⤴                              Brunch Menu                                 Drafts & Casks »